6元能买到什么？
在番禺，它能买到一餐有荤有素、现炒不预制、无限续饭续菜的自助餐。
近日，番禺沙湾一家名为“干净饭堂”的自助餐厅火了。6元就能享用五菜一汤，白饭素菜随意添，日均接待食客600人，用平价与安心，成为周边务工者、老人与学生的暖心食堂。开业十个月从亏损到保本，经营者以朴素善意，守护着城市奋斗者的餐食。
午市高峰人气旺
市民点赞实惠安心
中午12点，干净饭堂迎来客流高峰，附近企业的员工、带着孙子的老人、奔波的中年创业者陆续走进饭堂，门口扫码闸机自动扣费6元，像地铁进站一样干脆。
四个素菜、白饭、例汤自助任取，四个荤菜中由工作人员打取一份。若想加菜，多一份荤菜只需3元，鸡腿4元。大家有序取餐、安心就餐，烟火气里满是温暖。这家小小的饭堂，不仅解决了大家的就餐难题，更用善意收获了无数回响。
“每天来这里吃，6块钱能吃饱、吃干净，比外面划算多了。”附近企业的员工阿强说，他来饭堂就餐已有半年多，从最初的偶然尝试，变成了如今的每日必来。
带着孙子来就餐的阿婆多加了一份荤菜，总共9元。饭堂的菜品软烂、干净，孩子吃得放心，她也省心：“老板心善，给我们老年人和孩子的照顾很周到，这份心意我们记在心里。”
还有一位在附近创业的顾客感慨：“老板自己也是做企业的，懂我们的不容易。”
饭堂还推出了“学子专属营养计划”：凡是学生，每天可以获取一份“学子能量餐”，6元可以任吃四个荤菜、五个素菜。“我自己有两个小孩，知道学生早出晚归，学习时间比成年人上班还长。”这个计划完全出于餐厅经营者曾思江和太太的爱心。同时，他们还向沙湾街申请加入“2号餐”爱心餐厅，待审批通过后，可为困难群众提供免费餐食。
6元不是低价，是心意
走进干净饭堂，墙上醒目处写着：“6元不是低价，是心意！干净饭堂致敬每一位奋斗者。”
“6块钱一份的自助餐，在广州应该找不到第二家。” 这是曾思江常听到的顾客感慨。但在他自己看来，这串数字背后不是商业噱头，而是一个沙湾本土企业主对员工和邻里的朴素回应。
曾思江是湖南人，在沙湾定居二十余年，经营着一家PCB制造企业。2025年7月，他注意到一个细节：公司所在的工业园区没有食堂，员工下班后只能到外面吃，卫生和营养“心里没底”。“我是做企业的，这些年大家生活压力都不小，有的员工一个人上班要养一家人，工资涨不了太多，那我能为员工做什么？” 他最先想到的是自建一个饭堂，让员工吃上干净、健康、热乎的饭菜。
饭堂建起来后，曾思江发现周边许多中小私企的员工同样面临“吃饭难”，还有几家企业的老板主动找到他，想让他帮忙提供企业团餐。古话说“独乐乐不如众乐乐”，他索性将饭堂对外开放，定价6元。“我的初心是给员工的福利，所以没想过靠它赚钱。6元这个价格，就是一份心意。”
严抓食品安全
卫生管控不打折
干净不是口号，是责任。曾思江反复强调“干净卫生健康”是饭堂的初心和原则。“病从口入，现在大家的健康很大程度来自饮食。我们虽然是为员工和附近群众提供便利，但绝对不会在品质上打折扣。”
曾思江介绍，饭堂所有食材均通过大型平台集中采购，每天都会做好农残检测并留存报告，由专人全程把控食材品质。店内专门配备食品留样柜，每餐食材均登记台账，成品按规定留样48小时，并每月主动送第三方检测，全员持健康证上岗。“每天为近千人提供餐食，一旦出问题，后果不堪设想。做企业出身的人，对安全有本能的责任感。”
曾月亏几万元
如今可保本
开业初期，客流量只有一两百人，每月亏损数万元。曾思江坦言有过放弃的念头，但每次在店里问顾客意见，得到的回答几乎一样：“饭菜非常满意，6块钱，我还能提啥意见？”这种朴素的包容反而成了他的动力。他坚持下来，慢慢积累了口碑。目前，沙湾店每天堂食约600人，外加为周边企业配送300余份团餐，整体已实现小幅盈利。
饭堂目前有7名员工，薪资比同类型岗位高。特别的是，这些员工大多是五十多岁的阿姨和大叔。“这个年龄段的人群很难找到正式工作。要么在家带孙子，要么在小区风里来雨里去扫地，一个月两千块。”曾思江观察到这一群体的困境，主动提供工作机会，让他们在饭堂切菜、洗菜、清洁……
店员胡姐从开业就在饭堂工作，她笑着说：“老板对食品安全要求特别严格，我们也都跟着用心。能在这里工作，每天看着大家吃得安心，我们也开心。”曾思江表示，2025年12月起饭堂开始小有盈利，他与员工约定：“盈利大家‘见者有份’。”
AI赋能探新路
6元暖心模式能否走得更远？
曾思江一直从事电子行业，本身就乐于接受并运用新技术。在其经营的干净饭堂中，正逐步采用AI智能设备，破解传统饭堂的成本与出品难题。
传统饭堂最大的痛点在于厨师，不仅人工成本高，其情绪波动有时会直接影响菜品口感与稳定性，这对于坚持6元一餐模式的饭堂而言，压力尤为突出。
此前，沙湾店已引入自助闸机收费，高效解决了高峰期收银拥堵问题；而即将开业的石碁分店更是全面升级，采用“传统+AI”模式，引入炒菜机、切菜机、洗碗机等智能设备，以AI技术重构餐食制作流程。曾思江表示，引入AI智能设备，不仅能有效降低人工成本，更能坚守“干净、卫生、健康”的底线。
曾思江说：“生活压力再大，也要把健康放在首位。身体是一切的根本，物质上或许不能尽善尽美，那就先守护好自己的身体，这是对父母的交代，对伴侣的担当，也是给孩子最坚实的后盾。”
同时，曾思江也在思考饭堂的可持续性。目前肉价相对平稳，如果未来食材价格大幅上涨，6元能否坚持？“只要不亏本，我就不会涨价。实在扛不住了，可能微调，但‘干净、卫生、健康’这条线不会动。”
他希望通过石碁店的AI赋能实践，探索出可复制的社区餐饮模型，让更多中小企业从业者和普通人，都能吃上一顿体面、健康又平价的饭。
“没有很大的能力为社会做什么，那就从身边做起，从点点滴滴开始。”从员工福利到社区餐桌，从亏损到保本，从沙湾到石碁，干净饭堂6元的定价背后，是本土经营者的责任与善意，也为社区便民餐饮提供了可借鉴的实践样本。
南方+记者 钟晓宇
通讯员 代红燕
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