5月1日，全国首部专门规范早茶文化的地方性法规——《广州早茶传承保护规定》将正式落地实施，以“明码标价、明示告知”破解收费难题，用强制标注、时效管控守住传统手艺初心，以立法形式守护这份粤式烟火气。不少网友感慨：“只有广州才对吃的这么上心！”不愧是名副其实的“大吃省”。
“一盅两件”有了新标准，对此，市民、商家怎么看？
让茶位费回归“服务对价”本质
茶位费沿袭已久，却因标价不清、强制收费、服务敷衍频频被吐槽。这次新规不“一刀切”禁收，而是把选择权还给消费者。商家必须明码标价，菜单、价签、点餐系统保持一致。收了茶位费，就得提供普洱、菊花、红茶、绿茶等基础茶饮，让费用真正对应服务。
“收了茶位费，就该提供对应的茶饮服务，而不是简单放个茶包敷衍。”有市民表示，新规让消费更透明，既保障了食客权益，也能更好弘扬早茶文化。点都德门店店长成虹坦言，以往不少顾客对茶位费存在误解，新规落地后，顾客能清晰理解这是广府传统服务，门店沟通成本大幅降低，也更利于坚守早茶服务规范。
要求点心现做现蒸，价格会涨吗？
老广饮茶，最讲究“现做现蒸”。
针对预制、手作分不清的乱象，新规直接划清底线：菜单必须醒目标注——“传统现场制作”或“非传统方式制作”，也可分开定价。现场制作的点心，从做好到上桌不能超过24小时。
不少市民期待，预制点心价格能更亲民，与手工现做形成合理价差。成虹表示，门店始终坚持手工现作，新规落地后将严格做好产品自检与信息标注，持续稳定口味品质，不会因新规调整价格，用品质守护老广记忆中的味道。
广州市人大代表、广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为，新规区分传统与非传统制作方式，既保留手作点心的匠心温度，也为行业工业化创新留足空间，同时避免“预制冒充现做”损害早茶口碑，助力行业良性竞争。
“叹”广式早茶
认证“传统店”，打击“伪传统”
以后想找正宗早茶，有官方认证了。
对于什么是广州早茶传统店，新规创设了一套评价认证制度。新规推出早茶传统店免费评价认证，动态管理，帮消费者避开“伪传统”。同时建立技艺名录，认定点心师傅传承人，给补贴、留人才，解决手艺断层难题。
程钢表示，这部法规不是“管束”而是“守护”，既回应老茶客对原味的坚守，也解决从业者对传承的焦虑，将政府、企业、师傅、协会的力量凝聚起来，让早茶技艺有人传、匠心有人守、文化能永续。
从茶位费规范到点心制作标注，从店铺认证到技艺传承，广州早茶新规以法治力量平衡市场经营与文化保护。
5月1日起，市民若发现违规行为，可通过12345政务服务便民热线投诉举报。
这部带着烟火气的法规，不仅让食客饮茶更安心、消费更明白，更为全国饮食类非遗保护提供可复制的“广州经验”，让百年早茶在守正中焕新。
采写/摄像/视频：崔格僖
统筹：罗莎
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